Omega – Primitivo Salento IGP

Omega – Primitivo Salento
Indicazione Geografica Protetta

Vitigno: Autoctono Primitivo 100%
Zona di produzione: Salento
Tipologia del terreno: Terre rosse mista con rocce tufacea e/o calcare
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Età media del vigneto: 20 anni
Resa media per ettaro: 100/110 ql. di uva
Epoca di raccolta: Fine Agosto – Inizi Settembre
Tipologia di raccolta: Manuale
Vinificazione: Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce
Affinamento: Acciaio e bottiglia
Grado alcolico: 13,5  %  Vol.
Colore: Rosso intenso con leggero riflesso aranciato
Profumo: Note di frutta a polpa rossa, amarena, tamarindo, marasche, frutti di bosco, leggere note floreali di rosa rossa, leggero sentore di macchia mediterranea
Sapore: Intenso, caldo, morbido,  di delicata persistenza, abbastanza tannico, la morbidezza e all’alcolicità tipica, rendono piacevole la beva di tale primitivo
Temperatura di servizio: 16°- 18° c
Tipologia di calice: Ballon
Conservazione: Se per lunghi periodi, si consiglia di conservare al buio con bottiglia coricata sul fianco. Prima di servire tenere la bottiglia verticale per almeno un’ ora.
Abbinamento consigliato: Carni rosse, formaggi erborinati, salumi