Racemus – Primitivo del Salento IGP

Primitivo del Salento
Indicazione Geografica Protetta

Vitigno: Autoctono Primitivo 100%
Zona di produzione: Area Orientale di Taranto
Tipologia del terreno: Terre rosse mista con rocce tufacea e/o calcare
Sistema di allevamento: Alberello appoggiato
Età media del vigneto: 15 anni
Resa media per ettaro: 90/100 ql. di uva
Epoca di raccolta: Fine Agosto – Inizi Settembre
Tipologia di raccolta: Manuale
Grado alcolico: 13 % – 14 %  Vol.
Colore: Rosso violaceo
Profumo: Delicato molto caratteristico
Sapore: Buona tannicità e struttura, morbido ed avvolgente
Temperatura di servizio: 16°- 18° c
Abbinamento consigliato: Carni rosse, cinghiale, formaggi aborinati, salumi, agnello, ragù di carne, carne alla brace, manzo, salsiccia, formaggi a medie ed alte stagionature.